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腌笃鲜的做法

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腌笃鲜

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腌笃鲜——顾名思义就是用腌肉、鲜肉和笋，经慢火煨而成的一道海派炖品。其中的鲜猪肉含有丰富的优质蛋白质具有补肾养血，滋阴润燥的功效。春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。咸肉具有开胃祛寒、消食等功效。这道腌笃鲜真是汤鲜味美，春天的味道一起分享~

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

五花肉 2块

、

春笋 4只

、

百叶结 10只

、

咸肉 1块

、

葱姜料酒适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
咸肉用清水清洗干净后切成片
步骤2/12 点击查看大图
春笋去壳老根洗净
步骤3/12 点击查看大图
然后切成滚刀块
步骤4/12 点击查看大图
将五花肉清洗干净
步骤5/12 点击查看大图
锅中放水，将五花肉放水里开火加热几分钟，水烧开后一分钟然后捞出
步骤6/12 点击查看大图
然后切小
步骤7/12 点击查看大图
水烧开后将笋汆烫下，也捞出来沥干
步骤8/12 点击查看大图
取一锅，水烧开后，放入氽过水的咸肉，春笋和五花肉
步骤9/12 点击查看大图
放入葱结，料酒和姜片
步骤10/12 点击查看大图
盖上盖，大火烧转小火
步骤11/12 点击查看大图
慢慢炖煮一小时，等到汤色奶白加氽过水的百叶结熬煮一下就可以出锅了~
最后一步点击查看大图
装盘撒上葱花就可以开吃~

小贴士

咸肉和五花肉要事先入锅飞水，笋和豆结也要下锅焯一下，还可以根据自己的口味适当加盐

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-03-25

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