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宫保鸡丁

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肥小菇

以前我一直有个很好奇的问题，宫保鸡丁，宫保鸡丁，他为什么要叫宫保呢。让我们来查查资料，据传，此菜创始人丁宝桢，常以家乡此菜宴请宾客，流传至今。丁宝桢来到四川，大兴水利，百姓感其德，献其喜食的炒鸡丁。后因丁宝桢官封太子少保，一般称为宫保，故名曰““宫保鸡丁”。现在大大小小的中餐馆中，“宫保鸡丁”这道菜可谓司空见惯。至于有些菜单上写成了宫爆鸡丁，是有人认为烹制方法为“爆炒”，其实这是一种误解，没有弄清楚“宫保鸡丁”的由来。 看来，它是一道相当相当有历史的名菜啊。宫保鸡丁入阿口咸香鲜辣，加上鸡肉的鲜嫩，花生的香脆，这二者完美的结合，真是下饭菜的不二之选。
食材清单 加入采购清单
10分左右   |   切墩(初级)
鸡胸肉 400g
、
花生米 100g
、
花椒粉 适量
、
淀粉 适量
、
干辣椒 4颗
、
食用油 适量
、
辣椒酱 适量
、
酱油 2勺
、
料酒 2勺
、
香醋 1勺
、
盐 适量
、
糖 适量
烹饪步骤
小贴士

花生米一定要在菜起锅前下锅，以免长时间在锅内翻炒，影响花生米的酥脆感

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-03-25

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