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芒果夹层戚风蛋糕的做法

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芒果夹层戚风蛋糕

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初次做戚风蛋糕，零失败！

食材清单加入采购清单

A鸡蛋（蛋黄） 4个

、

B 蛋清 4个鸡蛋蛋清

、

A 玉米淀粉 12g

、

A 牛奶 35ml

、

A 细砂糖 20g

、

B 细砂糖 60g

、

A 橄榄油 30ml

、

A 低筋面粉 55g

、

盐少量

、

嗒嗒粉 2g

烹饪步骤

步骤1/17
把4个鸡蛋的蛋清蛋白分离，蛋白盛在无油无水的容器中
步骤2/17
把A部分主料混合，低筋面粉要筛进蛋黄液中，搅拌均匀，待用。
步骤3/17
把B中蛋白用打蛋器打至出现粗泡
步骤4/17
放B中白砂糖的1/3，20g白砂糖打发至出现白泡。
步骤5/17 点击查看大图
再次加入B中白砂糖1/3打发至泡泡非常小
步骤6/17 点击查看大图
B中剩余细砂糖放入蛋白打发至蛋白尖举起来呈湿润状，头不下垂，此时蛋白打发完毕。
步骤7/17
蛋白霜要分三次加入蛋黄液中，搅拌时要从下往上搅拌均匀。（因为两者的密度不同，必须分次放入蛋白霜）
步骤8/17
把蛋糕糊倒入8寸活底蛋糕模
步骤9/17
把装好蛋糕液的蛋糕模在台边轻敲，敲出里面的气泡。
步骤10/17
烤箱预热150℃，中下层，35分钟
步骤11/17 点击查看大图
出炉蛋糕直接把蛋糕垂直摔下两次。
步骤12/17 点击查看大图
蛋糕连模具倒扣，待蛋糕冷却后用刀子围着蛋糕边刮一圈，翻转脱模。
步骤13/17 点击查看大图
再打发奶油，加10g左右砂糖将奶油打发至稠状。放冰箱冷藏15~20分钟
步骤14/17 点击查看大图
蛋糕切块分层
步骤15/17
把芒果切粒，混合奶油涂抹在蛋糕里层
步骤16/17 点击查看大图
把冰冻后的奶油凃抹蛋糕表面，再放上芒果颗粒。
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大功告成，很好吃哦

小贴士

奶油最好打发后放冰箱冷藏一会儿再涂抹蛋糕。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-03-24

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