春饼皮（蒸制版）

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春饼，一般都是做好饼皮，包裹着荤素搭配的食材卷起来吃。以前都是煎烙的春饼，这次尝试了蒸的做法，相比较而言，我家小子还是喜欢煎烙的。本来我有个单独的菜谱介绍烙春饼，这里在步骤图里简单再说一下。是我刚刚补记的。笨丫于2016.05.06

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

面粉适量

、

开水适量

、

盐少许

、

食用油少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将面粉加少许油搅和下，然后一边倒沸水一边用筷子搅拌成疙瘩状后，晾到温热的时候揉成面团稍醒会儿。面团一定要软软的哦
步骤2/12 点击查看大图
将醒好的面团再次揉搓会儿，成长条后切小剂子，稍微擀一下，涂抹上食用油
步骤3/12 点击查看大图
将涂抹好食用油的两张面皮合在一起
步骤4/12 点击查看大图
再次擀薄，尽量擀薄点儿，薄了才好吃。这样子擀面皮可以大小均匀些，也可以省力，一次两个。当然也可以一个个擀
步骤5/12 点击查看大图
擀好的面皮每互相之间都要涂抹油隔开哈，这样才不会粘在一起
步骤6/12 点击查看大图
蒸锅里加入适量清水，烧开，篦子上抹油后将做好的面皮放入锅里蒸熟就好，大约10分钟左右
步骤7/12 点击查看大图
将蒸好的面皮趁热一张张揭开盛放在碟子里就好了
步骤8/12 点击查看大图
搭配着蔬菜，汤菜等，简单美味儿
步骤9/12 点击查看大图
也可以烙，烙春饼的时候，只是每两张之间抹油即可。擀皮的时候可以一个个擀，也可以像上面蒸制版那样两个一起擀。总之尽量擀薄点儿。平底锅加热后用中小火，饼皮放进锅里，一面鼓起就翻面烙另一面，再次鼓起就可以了。
步骤10/12 点击查看大图
烙好的春饼放在容器里，然后放进保鲜袋封闭袋口，每烙好一组就放进去。这样等全部做好的时候，饼皮不干不硬！
步骤11/12 点击查看大图
嘻嘻，做什么都要越做越好才可以。看了今天做的，再看看这个菜谱做的，以前的真的是惨不忍睹了。所以菜谱封面换换吧……
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好吃看得见！

小贴士

1 制作烙春饼时用热水烫面，才能保证煎出的饼皮柔软。烙春饼的话，面团稍软些，蒸的话稍稍硬些。蒸春饼也可以总凉水面或者温水面，如果烫面过多，春饼会因为没有筋度而比较易碎哈。所以蒸春饼想吃有韧性的可以凉水或者温水面。 2两个面皮合在一起前，中间要抹油，防止粘在一起，煎时锅中则无需放油 3烙好的春饼放在容器里，然后放进保鲜袋封闭袋口，每烙好一组就放进去。这样等全部做好的时候，饼皮不干不硬！

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发布于 2014-03-24

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