麻辣香锅

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10-30分钟 | 切墩(初级)

藕

、

竹笋

、

土豆

、

平菇

、

红辣椒

、

黄辣椒

、

绿辣椒

、

豆芽

、

豆干

、

鲜虾

、

螃蟹

、

文蛤

、

香菜

、

葱适量

、

姜适量

、

蒜适量

、

香菜适量

、

干辣椒适量

、

花椒适量

、

四川麻辣烫调料适量

、

郫县豆瓣酱适量

、

老干妈牛肉辣酱适量

、

啤酒适量

、

盐少许

、

白糖适量

、

鸡精少许

、

醋少许

、

香油少许

烹饪步骤

步骤1/3
切：切好原料摆盘：葱切成段、姜切成片、蒜切成两半、藕切成片、竹笋切成段、土豆切成片、辣椒切成三角、、豆干切成片、螃蟹、鲜虾、文蛤、平菇、竹笋、豆芽
步骤2/3
焯：先后将平菇、竹笋、藕、土豆、豆芽、红、黄、绿辣椒、依此排列顺序放入烧开的水的透明锅里焯成8成熟
最后一步
炒：锅中入油，烧至七成热，下入大量干辣椒、花椒粒。辣椒变紫后，再下入葱、姜、蒜，爆香。再下麻辣烫调料、郫县豆瓣酱、老干妈牛肉辣酱，熬开麻辣烫调料后，将鲜虾放入煸炒，待虾完全变红后，将焯好的藕、竹笋、土豆、平菇、辣椒、、豆芽、和豆干、午餐肉一起下锅，并放入啤酒、盐、白糖、鸡精，继续翻炒。等菜都炒熟了、颜色均匀了，再放入醋和香油，翻炒几下，出锅盛入盘中，最后放上几片香菜。