萝卜糕，步步高
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步骤1/16
大米淘净，用水浸泡一晚使其吸足水分
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步骤2/16
用搅拌机将大米搅拌成细腻的米浆
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步骤3/16
用两层屉笼布，将米浆的水分滤出
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步骤4/16
留下湿粉备用（剩下湿粉约为155g）
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步骤5/16
萝卜洗净去皮切成细丝
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步骤6/16
烧一锅开水，加少许盐（分量外的），将萝卜丝下水焯软
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步骤7/16
将焯软的萝卜丝放入双层屉笼布中挤干水分（挤干后萝卜丝重约150g）
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步骤8/16
将湿粉和挤干的萝卜丝放入盆中，加入5g油，80g水（视黏稠度慢慢添加至合适），盐 1小勺，鸡精 1/2小勺，胡椒粉 适量，搅拌均匀
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步骤9/16
模具中铺一张屉笼布
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步骤10/16
将拌匀的粉糊倒入模具中
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步骤11/16
加盖锡纸，防止水汽进入
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步骤12/16
水开后上屉蒸30-45分钟（视萝卜糕厚度而定），即可
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步骤13/16
取出，晾凉
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步骤14/16
切成小块
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步骤15/16
电饼铛中加少许油（分量外），烧热后开煎
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最后一步
煎至一面金黄，翻面继续煎至两面金黄即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2010-02-06
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