熘腰花
美国超市腰子很便宜，三个只要一美元。以前一直不敢尝试嫌麻烦，不过比想象中好的多。处理腰子时没什么异味，比处理肠子强太多了。
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步骤1/4
第一件事就是处理腰子。将腰子剖开，去除所有白色的腰骚。一定要切干净，否则会有异味。
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步骤2/4
第二步是切花刀。由于手太脏，没拍照。花刀一定切里面，否则不出花。先斜刀，像片肉一样，切到五分之四处，不要切断。全切好后，转90度，立刀切，还是切到五分之四处。最后切成小块。
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步骤3/4
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黄瓜切片。热水先焯木耳，断生。然后焯腰花。大概1分半就行。变色就赶快捞出，不要焯老了。因为一会儿还要炒制。
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最后一步
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葱蒜下锅，爆出香味，倒入木耳和焯好的腰花，最后放黄瓜。调味：加入一小勺盐，一点点糖，少许料酒和少许酱油或老抽（我没放老抽所以颜色比较淡）。翻炒一会儿，黄瓜出水后加入水淀粉。出锅！
腰子一定要把腰骚去除干净，别舍不得。腰花不要焯水时间太长，老了就不好吃了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-03-22
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