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梅菜扣肉的做法

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梅菜扣肉

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梅菜扣肉又名东坡扣肉，肥而不腻，是个解馋的下饭菜(≧^ω^≦)

食材清单加入采购清单

五花肉 7斤

、

梅干菜 5包

、

大料

、

葱

、

姜

、

蒜

、

白糖

、

南乳汁

、

海天老抽王

、

生抽

烹饪步骤

步骤1/7
把五花肉改成长7厘米宽4厘米的方肉，
步骤2/7
锅里放水，没过肉，放葱，姜，
步骤3/7
大约煮二十分钟，趁热捞出（有点烫手）肉皮上摸上老抽王，上色
步骤4/7
锅里加油，烧至三成热，下肉使其上色，（炸肉时会蹦油）
步骤5/7
方肉捞出如果发硬，可以在水里泡一泡，把肉切成0.5厘米的大肉片，用大料，葱姜，炝锅放老抽，南乳汁，盐味精，放水，将切好的肉片放到里面，大火三分钟，小火闷十分钟，用笊篱把肉捞出，摆放在碗底，把炒好的梅干菜放上，浇上刚才煮肉的汁，如果颜色浅，可以再加点老抽
步骤6/7
把蒸锅加水，放肉碗，我忘了放冰糖，最后放到碗上的，大家可加到煮肉片的汁里，
最后一步
大火蒸三十分钟，齐活，把肉碗扣在盘上，会流出汁，千万别浪费，用哪个汁加点水淀粉，浇到肉上，颜色更亮

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-03-21

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