不要忘了我--提拉米苏
罗总喜欢吃,宣萱建议我来试试因为她想吃。所以按照小聪明的方子尝试下,我做的是六寸的外加一个中碗。口感不错,和外边吃的差不多。提拉米苏有几个名字。但我觉得不要忘了我比较适合我们
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步骤1/17
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工具原料集合!
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步骤2/17
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60砂糖,四个蛋清四个蛋黄。砂糖分两次加入蛋清。蛋黄打散就可以啦
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步骤3/17
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打发到这样,可以出弯勾。
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步骤4/17
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加入打散的蛋黄,拌匀。
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步骤5/17
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加入100克低粉,拌匀。
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步骤6/17
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放个容器里,把面糊倒里。
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步骤7/17
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我用的这个裱花嘴做饼干的。
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步骤8/17
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每个挤两下。长短自己控制,180度上下管15分钟。放入烤箱前散些砂糖。烤10分钟后拿出来在散些糖粉。
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步骤9/17
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将40克的糖加20毫升水煮成糖浆,然后放入两个蛋清中打发!
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步骤10/17
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将两个蛋黄打散加入10克淡奶油和两片吉士片。隔水加热融化。要一直温着,要不就凝固了。吉士片用之前要软化放入凉水中。
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步骤11/17
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240克淡奶油加20克纯咖啡粉10克砂糖35毫升
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步骤12/17
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打发出纹路。据说是六分。
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步骤13/17
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马里卡彭奶酪软化加朗姆酒5毫升。拌均。
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步骤14/17
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把打好的淡奶油和软化的奶酪拌均。
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步骤15/17
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然后加入之前拌好不凝固的蛋黄液。蛋黄液可以先加入一点之前拌好的奶油和奶酪的糊糊,降降温再放入。
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步骤16/17
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拇指饼干刷上咖啡酒。放入六寸模具中。围圈加铺底。放入糊糊。中间再放入拇指饼干。最后倒满糊糊。弄平。
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最后一步
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放冰箱冷藏一晚。表面的面糊不粘手就可以。吃的时候散上可可粉。就OK拉!
按照步骤做应该没问题。我觉得最难就是散可可粉拉...
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-03-20
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