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＜鲁菜＞葱爆羊肉丁

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不精独乐

葱爆羊肉丁是一道经典的山东清真菜，利用鲁菜常用的“爆”法制成，是一道很有地方特色的菜品，葱爆羊肉丁以羊肉为主要材料，做法很简单。 我的姥姥是回族，从小疼我爱我，就用这盘滑嫩爽口的羊肉表达我对她的孝心吧！
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
瘦羊肉 400g
、
大葱 2棵（150g）
、
鸡蛋清 1枚
、
马铃薯淀粉 2 1/3大匙（21g）
、
绍兴花雕酒 3大匙（45mL）
、
食盐 1 1/2小匙（9g）
、
生抽 2小匙（10mL）
、
白砂糖 1/2小匙（3g）
、
香油 1小匙（5mL）
烹饪步骤
步骤4/9

  展开全部9个步骤

小贴士

1．羊肉用温水浸泡约3小时，每隔30分钟换一次水，可以去除膻腥味； 2．羊肉用淀粉和鸡蛋清腌制，有很好的保水作用，口感会很嫩； 3．油炸时要用大火加热，使羊肉快速断生；炒羊肉时加入料汁后应该转中火，有助于羊肉更好入味；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-03-19

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