奶酪戚风
喜欢各种各样的戚风,在它朴实的外表下隐藏着轻柔,吃下一口,仿佛整颗心都温暖起来。方子来自「超Q润」
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步骤1/7
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所有材料准备好,蛋黄蛋白分离,装蛋白的盆要无水无油
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步骤2/7
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糖A分3次加入蛋黄拌匀(如果一次性加入蛋黄很容易结块)
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步骤3/7
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奶油奶酪加牛奶拌匀,再将玉米油及拌好的奶油奶酪加入2搅拌均匀,筛入低筋面粉
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步骤4/7
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在蛋白里加几滴醋,再将糖B分3次加入,蛋白打至中性发泡
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步骤5/7
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取1/3打发好的蛋白霜加入蛋黄糊中,再将蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜,轻翻拌均匀
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步骤6/7
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将5倒入模具,轻震几下,震去大气泡,放入预热好的烤箱,170度40分钟
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最后一步
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出炉后立即倒扣,凉透脱模,最好是放一晚第二天早上再脱
冷藏后口感更佳,我用的是17厘米模具
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-03-18
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