草莓乳酪面包

浏览 15318 · 收藏 98

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

1小时以上

高筋面粉140g 低筋面粉20g 干酵母1小勺（5g）白糖一又三分之一大勺蛋液一大勺

、

盐三分之一小勺无盐黄油 20g 水 75～85g

、

草莓奶酪酱：自制草莓果酱10g 奶油奶酪40g 白糖15g 柠檬汁二分之一小勺玉米淀粉1小勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
主要准备材料建议大家使用和我一样的品牌噢好掌控噢
步骤2/9 点击查看大图
加入酵母的时候要放在白糖边上因为白糖有助酵母发酵而蛋液需要在另一块空白地方挖一块小坑倒入，温水慢慢浇在酵母上并搅匀，然后与面粉一起搅匀（我习惯将面粉先大致分成两份，一份放糖酵母蛋液，另一部分放盐和黄油，分别搅匀好再活在一起）。揉面团时先用掌心将黄油揉开，然后一只手按住面团另一只手用掌跟推开收回，这样反复多次，知道面团不沾手不沾桌子，然后双手轻握面团，成v形来回滚搓，这是为了让面团更光滑，一组15次做三组。然后将面团重新揉圆底部封口，放入烤箱发酵（烤箱控制在40度，放盆沸水保持湿度，发酵20～25分钟）
步骤3/9 点击查看大图
第一次发酵结束后，手指沾上干粉，插入面团后抽出，看面团是否会迅速弹回，迅速弹回说明没有发酵好，缓慢弹回说明发酵成功）然后再在桌子上重新将面团揉圆，盖上是纱布，醒面10分钟
步骤4/9 点击查看大图
在等待醒面的时候可以将草莓乳酪酱的食材混合，用打蛋器打匀即可
步骤5/9 点击查看大图
醒面结束后，用排气擀面杖将面团杆成30*18cm的长方形，并涂上草莓乳酪酱，边缘留出
步骤6/9 点击查看大图
将面团纵向对折，四周围稍稍按下后，切成4等分
步骤7/9 点击查看大图
一根根边扭转边从磨具中心开始放
步骤8/9 点击查看大图
盖上保鲜膜和湿毛巾发酵20～25分钟后取出刷蛋液
最后一步点击查看大图
烤箱预热到190度后，放入烤18分钟（如果中途觉得颜色烤的已经够深了可以盖一张锡纸）