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孔雀开屏之清蒸海鲈鱼的做法

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孔雀开屏之清蒸海鲈鱼

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这是第一次做清蒸鱼，之前一直不敢尝试，怕做的不好吃。实在是不知道怎么做鱼了，就尝试了下，超级简单。好吃。原来清蒸鱼如此好做。其实很多人做的都很好也比我的漂亮，但是还是分享下我的清蒸鱼处女作吧

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海鲈鱼一尾

、

大葱一棵

、

大姜一块

、

干红辣椒 2个

、

小米椒 2个

、

盐少许

、

蒸鱼豆豉适量

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
清蒸鱼一定要选新鲜的，刮去鱼鳞，去除内脏，洗净。我喜欢剪去所有的鱼鳍。准备好大姜和葱
步骤2/7 点击查看大图
将洗好的鲈鱼将鱼头剁下来，然后从脊背处开始向尾巴处切成如图的片状最好切薄点儿，刀要锋利哦。我的有点儿钝了。这里要注意不能完全切断，但是也要尽可能切到最大处，这样下面处理起来容易些。将葱姜切丝，尽量多用些
步骤3/7 点击查看大图
将少许食盐涂抹在鱼身上，然后盘子底部垫上葱姜丝，将鱼身子摆在盘子里，那个鱼片片依次稍微翻转下，切面尽量朝上才能形成孔雀开屏的样子。在这里你就会感觉到切口一定要深才好翻转鱼片
步骤4/7 点击查看大图
蒸锅加入足量水，烧开后将鱼放进去中火蒸10分钟左右即可关火，不要马上打开锅盖。虚蒸三四分钟后取出，
步骤5/7 点击查看大图
去除上层的葱姜丝，倒掉盘子里的汤汁，一定不要留哦，留着会很腥的。然后淋上李锦记的蒸鱼豆豉，切点儿红色小米椒圈儿摆在鱼上，我没买到小米椒，用的红椒，
步骤6/7 点击查看大图
炒锅加热倒入适量食用油，加入少许干红辣椒圈爆香后浇到鱼上即可。这里要注意油温哈，太高了，辣椒就糊了，我的就这样被我捞出弃之不用了，当然不喜欢辣的可以省略这个辣椒。
最后一步点击查看大图
我的处女作怎么样？儿子很满意，说好看好吃，鱼肉确实很鲜嫩，而且不腥

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-03-18

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