紫薯面包
一直都喜欢紫薯,从它的颜色到味道,开始玩烘培以来常用它来做面包和蛋糕,这个方子来源于圆猪猪,喜欢紫薯的TX有口福了
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步骤1/8
将蒸熟的紫薯过滤,取50g揉成光滑的面团,加入25g黄油,揉至可起略厚的薄膜,放入涂油的盆内发酵至2倍大。
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步骤2/8
将230g紫薯泥、15g糖、炼乳、液态黄油、鲜奶混合均匀备用。
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步骤3/8
发酵面团分割6份,松弛10分钟。
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步骤4/8
紫薯陷用手捏成6份长橄榄形。
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步骤5/8
取一份面团,擀成椭圆形,将一份紫薯陷放在面皮上,捏紧收口,用线将搓成橄榄形的面团从中间分开。
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步骤6/8
往切开的面团中间的紫薯上刷蛋液,然后用擀面杖一端蘸水后粘点白芝麻在中心。
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步骤7/8
将做好的生坯盖保鲜膜最后发酵20分钟,至1.5倍大。
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最后一步
烤箱预热,表面刷蛋液,180度中层1518分钟。(我没刷蛋液,所以烤出来的没那么漂亮)
加了紫薯的面包会非常柔软,揉面时不用强求拉出很薄的膜,用棉线切面团时,将面团放在线上面,提起并左右交叉拉紧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-03-17
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