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荠菜水饺的做法

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荠菜水饺

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春天来啦！万物复苏，遍地野菜，在老家的菜园里挖些荠菜来做一次荠菜水饺吧！

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30–60分钟 | 配菜(中级)

野荠菜 1000g

、

饺子皮 800g

、

鸡蛋 4个

、

五花肉馅 400g

、

大葱 1根

、

生抽

、

盐

、

八大味香料

、

食用油

、

老抽

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
将荠菜摘净放进盐水里泡20分钟，捞出沥干水分备用
步骤2/5 点击查看大图
锅热倒油煎三个鸡蛋，用锅铲拌成碎鸡蛋，备用
步骤3/5 点击查看大图
荠菜切碎，大葱切碎，和鸡蛋碎，肉馅一块放入盆里，依次放入生抽，老抽，盐，八大味调味料，，再往里面磕个生鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀。（注:随着一个方向搅拌是因为能够把荠菜的香味和营养能充分融入到馅子里，磕生鸡蛋是代替淀粉，把馅子很好的包裹住，这样煮熟的水饺馅香嫩可口）
步骤4/5 点击查看大图
好了，一切准备就绪，开始包水饺了，我是在外面卖的水饺皮，外买的水饺皮太干不容易捏紧，可以在皮边沾点水或水饺馅，这样煮出来的水饺绝对不会破一只！
最后一步点击查看大图
锅烧水水开下水饺，勺子反过来推一下水饺就盖上锅盖，水开后往里打点水，再次水开，再打一次，就可以出锅了！哇！香喷喷的水饺，颜色鲜艳，口号爽滑！咬一口有荠菜的脆香，五花肉的滑润！看着就有食欲哦！

小贴士

现在是荠菜旺盛的时候，菜市场里有卖的，看好了不要选老的，老的荠菜叶子会发紫！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-03-17

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