清炖排骨汤
清炖其实炖得是一个心境
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步骤1/7
排骨焯水，冷水下排骨加几片姜片。水沸之后差不多没啥血沫子就可以
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步骤2/7
砂锅添水，直接入排骨，胡萝卜块，山药块。
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步骤3/7
大火沸腾，小火慢炖。
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步骤4/7
不想喝油腻的排骨汤就当间打开把多余的油脂和渣渣撇出去
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步骤5/7
约15分钟放盐快出锅前
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步骤6/7
最后一步很关键，熄火后用小抹布把砂锅气孔盖上，用余热闷半小时左右
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最后一步
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炖足三个小时，闷足半个小时，火候到了就算只放盐味道自也鲜美无比，不用过多的调料，食材本身的味道在时间中慢慢就出来了。
煮排骨断生的时候放几片姜片，焯出来的就排骨不腥
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-03-16
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