杨枝甘露#满记甜品DIY

浏览 151119 · 收藏 4919 · 学做 45

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

杨枝甘露是一道极富地域特色的甜品冷饮，芒果的甜遇到西柚的酸，香浓软滑的椰浆混合着浓浓的水果香甜，口感Q爽的西米在口腔中欢快地碰撞，相信就连家中的男性也无法抗拒。因为没有买到椰浆所以用椰子汁代替了！味道也很赞！美味指数五颗星！我觉得重点是一定要想办法搞到奶油！（超市没有奶油。。。人生好艰难。。。。）最后我买到咖啡奶油，加了这个奶香很浓！实在是棒优佳！~\(≧▽≦)/~ 我这个杨枝甘露做法很简单喔！大家赶紧学起来啦！

食材清单加入采购清单

芒果 3个

、

沙田柚 1个

、

椰子汁一罐

、

冰糖 10粒

、

淡奶油适量

、

西米适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
先煮糖液，没有拍图，我用的是这种冰糖，加100ml水把冰糖煮化就好。（没有量杯可以用益力多的瓶子取代喔！）
步骤2/7 点击查看大图
半锅清水，烧开，再放入小西米，转小火慢慢煮25分钟左右，此时西米中间的芯还略有一点白，关火焖5-10分钟至完全透明。
步骤3/7 点击查看大图
捞出西米冲冷水过滤备用。多过滤几遍。（这样吃起来很Q！）
步骤4/7 点击查看大图
芒果切粒，留部分备用。
步骤5/7 点击查看大图
另外一部分芒果连同糖液、淡奶油、椰子汁（喜欢喝稠的同学可以倒少点椰子汁，奶油放多点会很香，我很喜欢!）
步骤6/7 点击查看大图
我用的奶油是这种'多美鲜咖啡奶油'，一小1盒就是10g。可以用雀巢三花淡奶油或者其他奶油代替喔！这一步是关键，一定要有奶油吃起来才好吃！
最后一步点击查看大图
最后就是把西米、打好的芒果汁倒进碗里，再加芒果和沙田柚点缀，再入冰箱冷藏2小时就好啦！

小贴士

杨枝甘露中的西米晶莹剔透，爽滑Q弹，但是想要煮好西米还是需要掌握以下3点： 1，煮西米的水一定要多：不要看西米只有一点点，但是它的涨发性非常好，煮时会吸收很多水分，所以水一定得多放； 2，要沸水下锅小火慢煮并适当搅拌：要等锅中的水烧开之后再放入西米，这样西米才不会散烂；西米放入沸水后要转小火慢慢煮，大约需要20-25分钟直到煮至外层透明，里面还有一点点小白芯；煮的过程中偶尔搅动一两下可以防止西米粘锅； 3，继续焖一会：如果煮到西米完全透明，口感就不会那么Q，所以应该在还有一点点白芯的时候就关火，然后盖上盖子继续焖5-10分钟至完全透明口感才会最好，煮好的西米要彻底用冷水冲凉过滤干净。只要掌握好以上3点，你也一定能很轻松煮出完美Q滑的西米~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-03-16

换个做法