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香葱肉松包-面包-咸面包的做法

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香葱肉松包-面包-咸面包

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10-30分钟 | 配菜(中级)

高筋粉 180g

、

低筋粉 50g

、

汤种 40g

、

水 100g

、

砂糖 40g

、

全脂奶粉 10g

、

蛋液 25g

、

盐 2g

、

黄油 25g

、

酵母 2.5g

、

肉松

、

蛋液

、

脱水香葱

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将除黄油以外的主料放一起，揉至面团表面滑，能拉出比较厚的膜。
步骤2/8 点击查看大图
加入黄油揉至广展阶段后，放在温暖处进行基础发酵。
步骤3/8 点击查看大图
基础发酵结束后，将面团排气并分何成20g/个，滚圆后松弛15分。
步骤4/8 点击查看大图
将松弛后的面团擀成椭圆形，放上适量的肉松，自上而下卷成条。
步骤5/8 点击查看大图
将面团搓成两头尖，中间鼓的长条，每3条为一组，编成三股辫。
步骤6/8 点击查看大图
将面团排在烤盘上，放在温暖处发酵
步骤7/8 点击查看大图
最后发酵结束后，在面团表面刷蛋液，放入预热180度的烤箱中，上下火，15分-18分…出炉后撒上香葱干
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

汤种用20g开水加20g高粉搅拌均匀后放入冰箱冷藏1小时或以上，我用的是干葱所以烤熟再加上去，用鲜葱可以放上去烤

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-03-16

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