清淡鲜香肉丸汤
肉丸子汤是南方人餐桌上常客，做起来简单省事无油烟，汤味鲜美，原材料简单，是新手下厨必学菜哟！
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步骤1/6
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先烧一锅水，丢几片老姜进去，煮肉丸汤真心不用放油
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步骤2/6
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猪肉肥瘦比例大概三七吧，太肥了油腻而且容易散，太瘦了会柴。猪肉打成肉末，加入姜末、淀粉、盐、白胡椒粉，我还加了少许鲜贝露，然后开始加水到肉末，在成捏成型肉丸子的前提下尽量地多加一些！
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步骤3/6
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往一个方向搅拌肉沫，使劲搅可帮助肉末上劲，更好成型。
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步骤4/6
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水开以后下丸子，火不能太大，否则丸子一下水就被冲散了。控制好火，肉末捏在手里，从虎口一挤就成了，小勺挖出来一个个下水。
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步骤5/6
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肉丸下锅后依然保持中火，煮个五到八分钟以后下素菜，我是用的白萝卜片，其实冬瓜啦蘑菇啦小白菜煮出来的肉丸汤都很清香鲜美！我向来没有用味精鸡精的习惯，汤里喜欢放一点白胡椒粉提鲜！
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最后一步
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素菜煮好后加盐、起锅，撒一点小葱末！好香呀！Y(^_^)Y
要保证肉丸嫩而不韧，嚼起来不干不柴，最重要的就是加水，因此做肉丸的时候要在肉末中加足够的水，可是又要保证肉丸成型，建议大家斟酌着一点一点加，在肉丸能捏出型的前提下尽量多加一点，才能让肉丸嫩滑哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-03-15
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