自制凉皮✘搅面凉皮

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快到中午吃饭的点了好久没做凉皮了越想越馋决定了中午就吃它想必好多童鞋都喜欢吃凉皮尤其是夏天天气闷热中午来上一份凉皮干净卫生还管饱想想都痛快 ♥孩子睡着了废话不多说赶紧动起来……不到一个小时吃到自己做的香喷喷的凉皮

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30–60分钟 | 切墩(初级)

普通面粉一人或两人量

、

水适量

、

盐适量

、

香菜一颗

、

黄瓜半根

、

花生碎随意

、

自制辣椒油随意

、

自制花椒水适量

、

蒜末适量

、

鸡精少许

、

香油少许

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
↪准备打蛋器，没有可以用两双筷子代替。水(冬天可以用温一点点的水) ，一人份的面粉，倒入盆中。
步骤2/20 点击查看大图
↪倒水，从中间往两边搅拌(不管你是顺时针还是逆时针，记住只能朝一个方向搅拌)。
步骤3/20 点击查看大图
↪所有的面都沾上水了，像这样如图，继续搅拌(手始终别停)可以两个手轮流着朝一个方向搅拌，加水像稠面糊一样就行了。
步骤4/20 点击查看大图
↪陆续搅拌差不多十分钟，(面多了搅拌时间更久些)，搅拌至里面完全没有面须，拉起来形成光滑细腻的一条线就好了。
步骤5/20 点击查看大图
↪准备做凉皮的锣锣，♥我是在网上掏的专业武器(没有可以用家里比较薄的不锈钢平底盆也可以)，一块白毛巾，☞把锣锣清洗干净并擦干，不能有水。
步骤6/20 点击查看大图
↪准备一个平面的板用来放凉皮，(我用的是放饺子的盖帘)，上面铺上保鲜膜。
步骤7/20 点击查看大图
↪准备熟花生油，(其他油也可以，花生油更香♬)，食品刷。
步骤8/20 点击查看大图
↪开火做一个大盆，或是锅，大小能放的下你蒸凉皮的锣锣就行。倒水，水在锅体的2/3处，(不能太满，放下锣锣还得盖盖子呢，太满的话开锅会溢出来的)
步骤9/20 点击查看大图
↪用食品刷沾油在锣锣里薄薄的刷一层。
步骤10/20 点击查看大图
↪用勺子舀一勺面放进锣锣里，这个多少得看你家的勺子和锣锣是多大的决定(自己摸索下就明白了)。
步骤11/20 点击查看大图
↪轻轻的左右晃动，旋转一圈如图。
步骤12/20 点击查看大图
↪薄薄的一层，晃匀，晃好后如图。
步骤13/20 点击查看大图
↪锅里的水大开起大炮后，把晃好的凉皮放进去，这时凉皮锣锣在水上漂浮着，☞这叫隔水蒸熟*^_^*盖盖子，大火蒸两三分钟。
步骤14/20 点击查看大图
↪放一水池凉水，待会用来冷却凉皮(或者是把锣锣反过来直接对着水管冲凉)。
步骤15/20 点击查看大图
↪三分钟后，揭盖(要快速揭盖以免哈气掉落凉皮里，掉进去水了凉皮可就不好吃了，毕竟我们没有加任何添加剂呀，都是纯面的*^_^*)如图起大泡了证明蒸好了，快速拿出放进预先准备好的凉水里进行冷却。↣或者直接反过来对着水管冲凉。
步骤16/20 点击查看大图
↪冷却时间为，两分钟。手摸上去凉皮表面凉了，就行了。
步骤17/20 点击查看大图
↪用小刷子把凉皮表面薄薄的刷上一层花生油，(上下都有油防止凉皮互相粘连)。
步骤18/20 点击查看大图
↪轻轻的沿边缘揭下凉皮，把凉皮放到预先准备好的盖帘上(如中间小图)
步骤19/20 点击查看大图
↪凉皮摆好切成宽条装入盘子，放入切好的黄瓜丝，香菜段，花生碎，自制辣椒，蒜末，浇上自制花椒水(花椒水里放盐，香油，醋，味极鲜，鸡精，随自己口味调味儿)，大功告成。
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↪可以开动了↖(^ω^)↗

小贴士

↪其实做凉皮和包饺子差不多，等你都准备好就差包了，你会发现做一个人的量，做一张和做十张没区别多添点面就有了*^_^*☞制作过程中要注意安全都是从开水中拎来拎去的☜↪做的多了可以两个锣锣一起用，一个出锅一个进锅一点不浪费火✔速度也会很快滴♥做几次就有经验了，熟能生巧吗*^_^*

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-03-15

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