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农家自淹酸菜

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因为我们上海的农村自家都会淹这瓶装酸菜,所以妈妈也经常淹,原来在上海这是平常事,但后来移民来澳洲了,妈妈也淹,特别受欢迎,主要是澳洲不比国内食物品种丰富,想吃什么都可以买到,在澳洲只能靠自己的双手。这腌菜是自然发酵,带了自然的酸味,脆脆的,可下饭了。我家都会用油炒,加辣椒,糖,生抽。无论吃面、粥、饭等等,都是很好的配菜,吃了还想吃。
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烹饪步骤
小贴士

1,腌菜不能放太多盐,盐多就不酸了。 2,用盐腌上两天后就把菜放入塑料瓶内,因为要吃时塑料瓶可以剪开,玻璃瓶就不方便了。3,在放入瓶时请不要把腌好的水也一起倒入瓶内,只要菜即可,因为之后瓶内的菜还会随着时间继续出水。4,盖紧瓶盖后,注明日期后半个多月就可以食用了,5、如果你不能确定酸菜是否已腌好,你可以看瓶内的腌菜是否黄,发黄说明菜已腌熟了。6、如果酸菜已腌好,剪开瓶身时请小心,因为发酵的原因,一接触空气,会立即喷出瓶内的液体。

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发布于 2014-03-14

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