红丝绒蛋糕卷
红丝绒蛋糕卷是一直心水的,但是由于自己卷的水平有限,所以没下水去做。这次也算初级尝试,味道很不错,分享给大家。
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步骤1/15
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首先将蛋白蛋清分离,一定要在无油无水的干燥盆子里哦。
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步骤2/15
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将蛋黄搅拌后加入25g糖,均匀搅拌就行。
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步骤3/15
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接着加入牛奶和玉米油,也是均匀搅拌即可。
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步骤4/15
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此时加入过筛的面粉和红曲粉。
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步骤5/15
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将蛋黄糊用打蛋器搅拌至无颗粒。不用打发哦,搅拌就行。
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步骤6/15
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接下来打发蛋白部分,用打蛋器打发至粗泡。
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步骤7/15
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一次性加入80g糖打发至有小山峰,轻轻抖动不会倒下就可以了。
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步骤8/15
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取三分之一的蛋白糊于蛋黄糊中均匀搅拌。
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步骤9/15
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接着再取三分之一的蛋白糊于蛋黄糊中均匀搅拌,手法是炒菜式就行了哦。
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步骤10/15
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最后将搅拌过的蛋黄糊倒回蛋白糊中,这样一来基本上搅拌完全了。
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步骤11/15
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此时倒入铺好油纸的烤盘中,表面刮平。
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步骤12/15
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在离开桌面两公分的地方把烤盘向下震去,震掉当中气泡。烤箱预热,170度十分钟。然后放入烤箱,我家烤箱非常小,150度上下管半个小时。
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步骤13/15
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蛋糕部分出炉啦。
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步骤14/15
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最后就是制作奶油部分,淡奶油加糖打发,最后均匀的涂在蛋糕上。
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最后一步
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最近将蛋糕卷起来,这不会有点困难,我家当时停电跳闸了,所以当时一惊吓忘了拍图。
烤箱记得要提前预热。 将蛋糕卷起还是有点困难的,要勤于多联系。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-03-13
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