草莓慕斯蛋糕的做法
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步骤1/9
先制作一个海绵蛋糕
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步骤2/9
将海绵蛋糕放凉，切成两片（厚度可根据自己喜好控制），夹层片要比底层片小一圈（因为侧边有草莓，夹层片不能跟模具一样大小，要小一些留出草莓的位置）
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步骤3/9
吉利丁用冷水、顶多是温水泡软备用（别用热水。。吉利丁碰到热水立马化成吉利丁液。。那样吉利丁液会太稀）
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步骤4/9
草莓洗净；150g草莓用料理机打成草莓酱（或者用各种神奇途径捣成酱就成= =），加热搅拌，同时加入泡软后的吉利丁，不停搅拌至混合充分
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步骤5/9
淡奶油加糖打发至六分发即可，就是奶油还可流动的状态，千万不要打发过度，过度会影响口感。【打发过头到九分发就是固定不动的了，那个是裱花用的，不是做慕斯用的
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步骤6/9
将冷却后的草莓泥与淡奶油混合，即成慕斯液（此时也可以加入一些细小的草莓丁一起混合）
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步骤7/9
将大片的海绵蛋糕放进模具底层，将大颗草莓对半切开，剖面对外码放在模具边缘，倒入一层慕斯液；再将小片的海绵蛋糕平放在慕斯液上方，再倒入剩下的慕斯液，将表面抹平
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步骤8/9
在模具表面盖上一层锡纸，防止冰箱串味。冷藏一夜，第二天用热毛巾或者吹风机稍稍加热模具外圈，即可轻松脱模～
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最后一步
脱模后，在表面挤上裱花的淡奶油，放上草莓装饰即可～
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发布于 2014-03-13
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