滑肉遇上西红柿
春天是个慵懒的季节,虽然每天一如既往的做着菜,但发菜谱的节奏却慢了下来,一晃又是好些天,趁着今天做了一道难得的肉制品,味道甚好,赶紧把菜谱发出来与朋友们分享吧! 这道菜是杨大厨随意想出来的,看着红艳艳诱人的一大盘,想想给它取个啥菜名好呢?去年一部《北京遇上西雅图》让汤唯与吴秀波着实又火了一把,要不咱来个“滑肉遇上西红柿”,喜感吧?【调皮】
27克
24克
28克
396
千卡
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步骤1/8
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生西红柿洗净去皮切块,瘦肉洗净切片,少量生姜切丝,葱切葱花。
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步骤2/8
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切好片的瘦肉码盐、鸡精和番薯淀粉,加水用手揉匀。此步骤的关键:1、淀粉的量比平时多一些,但可以少于做滑肉汤的淀粉量。2、水的添加也比较讲究,不干不稀,若干了,做出来的肉片会比较硬,不够滑嫩;若稀了,肉片上的淀粉挂不住,也不妥。
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步骤3/8
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锅内烧水,水开后转中火,一片片放入码好淀粉的肉片。水开后再煮一、两分钟,等肉片定型后捞出备用。这种状态的肉片,我们就可以称之为'滑肉'了。
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发布于 2014-03-12
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