《纸牌屋》freddy烤肋排排骨

Name: 《纸牌屋》freddy烤肋排排骨
Ingredients: 肋排/排骨 1000g

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大热美剧《纸牌屋》播完了，在吃货眼中，烤肋排才是重点吧，其他一切都可以忽略的......但是外面没有卖的，那我们就自己来试着做一做吧。

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1小时以上 | 切墩(初级)

肋排/排骨 1000g

、

番茄沙司 100g

、

蚝油适量

、

红烧酱油一勺

、

蜂蜜一勺

、

蒜瓣适量

、

黑胡椒碎/粉适量

、

橄榄油/色拉油两勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
嗯，就是这个肋排，全剧的重点
步骤2/9 点击查看大图
肋排洗净，用厨房纸吸干水分。大蒜切碎，喜欢吃辣椒的可以加切碎的小红椒或辣椒粉。
步骤3/9 点击查看大图
把上面的辅料调成酱汁，如果有百里香可以加一些。蚝油调味，调鲜，按自己口味加。红烧酱油调色，一勺足够
步骤4/9 点击查看大图
排骨腌在酱汁里，覆上保鲜膜放冰箱冷藏，至少2小时。6-12小时更佳入味。
步骤5/9 点击查看大图
每根肋排用铝箔包裹
步骤6/9 点击查看大图
放烤盘进烤箱，上下火200℃烤1个小时
步骤7/9 点击查看大图
其实现在就可以吃了。只是还稍带点肉汁，感觉有点湿。
步骤8/9 点击查看大图
把先前剩下的酱汁重新刷到排骨上，只需要刷薄薄的一层。
最后一步点击查看大图
肋排放烤架复烤一次，200℃上下火5-10即可。建议随时观察，。小心因烤箱温度误差烤糊。

小贴士

1：全程不要加水 2：有的地方不好买排骨酱，所以原料特地选的超市容易买到的 3：黑胡椒碎，黑胡椒粉都可以 4：烤的好的肋排应该骨肉分离，一口咬下去，满嘴都是肉，绝对不会有筋膜粘在骨头上。 —————————————————————————————————————————————— 吃货们反馈后的特地补充： 1：番茄酱是代替水做基底的。新鲜肋排为佳，冻过的水分流失严重。 2：蚝油做主味调料，加咸味和鲜味的，按自己口味适当添加 3：红烧酱油是上色的，一勺足够: 4：蜂蜜上金黄色，同时会带来甜味，按口味决定用量。 5：大蒜和黑胡椒增加辣味，并且与百里香一起增加各自的香味。 6：烤箱不要开风扇，肋排一定要用铝箔包裹严实，不要让肉汁流失。不然出来肉质过干。 7：酱汁建议先调好，试下咸淡，再下排骨腌制

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发布于 2014-03-12

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