老上海秘制红烧肉
红烧肉不需要加酱油，全靠炒糖上色的
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步骤1/7
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五花肉切均匀的小块，准备好大料
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步骤2/7
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锅里放少许油把大料都放在油锅里扁炒出香味再放入切好的五花肉
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步骤3/7
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肉炒到定性后放入红糖，白糖和冰糖再放一点盐
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步骤4/7
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炒到肉有些金黄就加水，水要漫过肉
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步骤5/7
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后把红烧肉连水一起倒入砂锅里，小火慢炖，炖到过里的汤汁都收尽
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步骤6/7
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炒锅里放少许油再一次放入红糖，白糖，冰糖中火把糖炒成亮红色，把红烧肉倒入炒糖的锅里，一直翻炒到红烧肉上色，收汁起锅
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最后一步
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装盘，加香菜点缀
炒糖时要注意火候不能炒糊了，没把握的可以在锅里加水炒
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-03-10
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