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黑椒鸡腿烧土豆的做法

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黑椒鸡腿烧土豆

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第一次用鸡腿烧土豆，味道不是一般的好，试过还想吃第二顿。拿来和大家分享一下做法。。。

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鸡腿 3个

、

土豆 1个

、

胡萝卜半个

、

葱头 5个

、

盐少许

、

生抽 2汤匙

、

黑椒粒少许

、

鸡粉少许

、

米酒 3汤匙

、

鲍鱼汁 3汤匙

、

甜酱 1汤匙

、

油少许

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
食材：鸡腿、土豆、胡萝卜。做法：土豆和胡萝卜分别去皮洗净，切成块状。
步骤2/15 点击查看大图
鸡腿洗净沥干水，斩块。
步骤3/15 点击查看大图
用大碗盛起鸡腿块，放黑椒粒、盐、鸡粉、生抽、甜酱、米酒搅拌均匀。
步骤4/15 点击查看大图
加上拍扁的葱头一起腌制20分钟左右。
步骤5/15 点击查看大图
锅里放适量油烧热，倒下腌制好的鸡腿保持大火煎制。期间鸡腿慢慢会煎出油脂，皮会卷缩，转变成焦黄色。
步骤6/15 点击查看大图
翻转另一面同样煎制，至鸡腿块全部转色，翻炒片刻。
步骤7/15 点击查看大图
倒下切好的土豆、胡萝卜块。
步骤8/15 点击查看大图
保持大火翻炒，这时煎鸡腿渗出的油脂会让土豆吸收，香味开始弥漫整个厨房。
步骤9/15 点击查看大图
加上适量清水
步骤10/15 点击查看大图
水量和食材持平就行，用锅铲拌匀。遮上锅盖焖煮10分钟左右。
步骤11/15 点击查看大图
焖至汁剩一点，倒下鲍鱼汁翻炒均匀（切记鲍鱼汁在收汁时倒下翻炒均匀即可，煎制时不要过早加进去，会糊锅底。）
步骤12/15 点击查看大图
铲起，装盆。
步骤13/15 点击查看大图
加点香菜或葱花点缀。
步骤14/15 点击查看大图
皮焦肉嫩的鸡腿肉，香软粉糯的土豆块超级美味。
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小吃货说：好好味！！

小贴士

鸡腿提前腌制20分钟以上比较入味。鸡腿先煎炒香后再加土豆焖煮，土豆焖煮的时间不可太长，大概10分钟就够了，以免烂透不成型粘锅底。腌制鸡腿时放米酒或料酒都行，去腥提鲜非常不错的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-03-09

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