过年菜谱——冰糖葫芦

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1小时以上 | 配菜(中级)

山楂果 20个

、

杨桃 1个

、

猕猴桃 1个

、

冰糖适量

、

白糖适量

、

水适量

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/10
将材料备齐，可根据个人的喜好和家中水果的储备情况，更换水果。我个人准备的是山楂果，杨桃1个，猕猴桃1个；
步骤2/10
根据我所用水果的量，我准备了100g冰糖，100g白糖，预备混合使用——结果，正好用完，实在是巧合！！
步骤3/10
将山楂果洗净，去掉小梗，用小刀拦腰切一圈，山楂一分为二，即可轻松地将内核取出，然后再将两瓣果肉合拢，用竹签串上即可——当然了，你要是想一边嚼糖葫芦，一边体会吐籽的快感，这一步省略也行！
步骤4/10
将猕猴桃去皮，切片，杨桃也切片，均稍稍切厚一些，以方便穿签子。将水果片依次串上竹签，备用。
步骤5/10
将100g冰糖，100g白糖倒入锅内，加入400g的清水，开大火，熬制；
步骤6/10
将砧板上铺一层保鲜膜，取1/3勺量的食用油，均匀抹在保鲜膜上——待会冰糖葫芦做好了，就得搁上边，用保鲜膜是不用清洗砧板（偷个懒），抹油是为了防粘；
步骤7/10
大约熬20分钟左右，当糖呈现出微微黄色，而且透明，糖液变得粘稠，用勺子搅拌时会感觉到明显的阻力时，说明差不多了，转小火，将水果串裹上糖液即可——我是用瓷勺舀着糖液，淋在水果串上的，这样感觉更均匀一些。
步骤8/10
将裹好糖液的水果串撒上白芝麻，或碎果仁，搁在我们准备好的保鲜膜上，晾凉，冷却后即可食用。
步骤9/10
根据我所用水果的量，我准备了100g冰糖，100g白糖，预备混合使用——结果，正好用完，实在是巧合！！
最后一步
将山楂果洗净，去掉小梗，用小刀拦腰切一圈，山楂一分为二，即可轻松地将内核取出，然后再将两瓣果肉合拢，用竹签串上即可——当然了，你要是想一边嚼糖葫芦，一边体会吐籽的快感，这一步省略也行！

小贴士

1. 据说正宗的是用冰糖，我就是想试试“混合糖”，所以冰糖白糖各一半，原本还想加红糖的，最后还是算了，下次再试吧！ 2. 您如果在家自己动手的话，就随意吧，只需记住水与糖的比例是2:1就行。 3. 山楂自古以来就是健脾开胃，消食化滞的良药。但要注意，一次不可食用过多，以免造成牙病或腹泻。 4. 怀孕的人初期喜欢酸味的水果，但切不可吃山楂，因为山楂有破血散瘀的作用，会刺激子宫收缩，可能诱发流产。但在产后适当服用，则能促进子宫复原。 5. 处于换牙期的儿童也不宜多食山楂类的零食，以免对牙齿生长不利。

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发布于 2010-02-03

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