蔓越莓抹茶蛋糕

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明天就是三八女人节了，虽然做不出满汉全席，就为老妈聊表心意。

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 6个

、

低筋面粉 160g

、

抹茶粉 10～20g（根据自己喜好）

、

牛奶 140g

、

细砂糖 125g

、

柠檬汁数滴

、

食盐少许

、

玉米油 70g

、

蔓越莓干 30g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
首先，准备六只鸡蛋，两只干燥的盆子，准备蛋清分离。
步骤2/17 点击查看大图
蛋清要干燥噢，不能粘到水，不然会影响蛋清的打发噢。
步骤3/17 点击查看大图
先做蛋糕部分，把蛋黄打散。
步骤4/17 点击查看大图
一次性加入35g糖打发，千万不要学我，盘子不是干燥的。（哭）
步骤5/17 点击查看大图
打发至粘稠偏白状时便可加入牛奶，盐，还有油。均匀搅拌。
步骤6/17 点击查看大图
面粉过筛，加入蛋黄糊中。
步骤7/17 点击查看大图
均匀搅拌。
步骤8/17 点击查看大图
加入蔓越莓（切的稍微小一点），再倒入抹茶粉翻炒，千万不要搅拌哦，手法呈翻炒式。
步骤9/17 点击查看大图
切细的蔓越莓。
步骤10/17 点击查看大图
还是打发蛋清，先把蛋清打发至粗泡。
步骤11/17 点击查看大图
加入三分之一的糖打发至细泡，再加入三分之一的糖继续打发。
步骤12/17 点击查看大图
打发至能够形成弯勾状再加入最后三分之一的糖继续打发，打发蛋白是很重要，影响整个蛋糕。
步骤13/17 点击查看大图
最后打发至提起打蛋器明显有重量的感觉，勾起的小山峰轻轻抖动不会倒，那基本上就好了。
步骤14/17 点击查看大图
讲三分之一的蛋白糊倒入蛋黄糊中翻炒式搅拌，搅拌均匀后再加入剩余的一半蛋白糊于蛋黄糊中翻炒式搅拌。
步骤15/17 点击查看大图
接着将蛋黄糊全部倒回剩余的三分之一蛋白糊中，这样一来就形成完全搅拌。
步骤16/17 点击查看大图
倒入模具中，在上层再撒一些蔓越莓干，放入已经预热的烤箱。（160度上下管十分钟）离开桌面大概两公分，将模具再朝桌面震下去，震去里面的气泡。接着就进去烤拉～大约45分钟。
最后一步点击查看大图
倒扣，放凉，从模具中取出。最后就是成品啦～