中式蛋糕
因为没有烤箱做西式蛋糕,有蒸锅,所以就试着做了。
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步骤1/4
先把大米粉和糯米粉糖粉过筛。
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步骤2/4
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再在过好筛的粉里加入水,用筷子混合拌匀,直到看不见残留的米粉,再用手抓把在手心,看米粉团是否容易散开,然后再用细筛子把和好的米粉团筛一边(这步比较费时费力),最重要的一点,是过完筛的米粉一定是像吸饱了水,轻轻一捏就能粘一块,那说明最后经过大火高温蒸时不会因缺水而变得不熟。是
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步骤3/4
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把过了筛的米粉挖入模具里,我用的是蛋糕模具,也可以用可以脱模的小蛋糕模具,那样比较方便。再用扁平的木铲把米粉压紧实些。不要死命的压。
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最后一步
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在摸平的表面上加上配料,脱模,放在平盘里,入蒸锅蒸,大火一刻钟,用竹签插入糕里,拿出时看竹签上是否有米粉团,有证明还没熟,没有就是熟了。,
其实添加的水的量还是看和好的米粉团,捏在手里要有些粘,这样蒸出来的才不会干。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-03-05
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