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红烧排骨

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笨丫

红烧排骨，一直在做，只有这次没有偷懒，是生排骨一步步在铁锅里炖熟的。相对以前先清炖排骨然后做红烧汁而言稍微费事了点儿，但是这样做的红烧排骨很香。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
排骨 适量
、
大葱 一棵
、
大姜 一块
、
山楂 1、2个
、
白芝麻 少许
、
料酒 少许
、
淀粉 少许
、
冰糖 适量
、
生抽 适量
、
盐 少许
、
花椒、大料 少许
、
热水 足量
烹饪步骤
小贴士

1冰糖要事先敲碎，焯水好的排骨尽量控干水分，最好用温水洗，这样炒好糖色的时候排骨还会是温温的，加入锅里的时候，糖稀不会遇冷凝结。 2熬糖色的时候一定要中小火慢慢来，搅动得要频繁。看到颜色微微泛黄就赶紧关火，宁可颜色不够也不要糊了 3不要总觉得锅里排骨颜色不够深就总加生抽，老抽，等你觉得排骨在锅里的颜色合适了，收汁盛出后就会发现颜色深了

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发布于 2014-03-05

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