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【一卤鲜带鱼】---胶东特色的腌制海鱼方法

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君梦深蓝

“一卤鲜”是胶东地区一种特殊的腌制海鱼方法，也是沿海地区渔民世代的一种古老的传统食品。那个年代打鱼的船上没有冷冻设备，也没有冰块，出海打鱼的渔民怕打上的鱼坏掉就将鱼用盐腌上，到岸后鱼才能保证不变质。做熟后发现肉质洁白、细腻、鲜美可口别有风味，一卤鲜鱼也成为胶东地区饮食文化的重要组成部分。 一卤鲜鱼与我们通常吃的胶东咸鱼最大的区别就是：一卤鲜鱼腌制后比咸鱼的味道淡，肉质软嫩细腻，而且能最大的保持鱼本身的鲜味。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
新鲜带鱼段 500克
、
辣椒丝 如:1勺
、
海盐
、
花椒
烹饪步骤
小贴士

1、带鱼段最好打花刀，这样可以更好的入味； 2、调料要依个人品味添加； 3、如果感觉鱼的腥气较重，腌制时还可以加姜片、葱片去腥。 4、节制时间要因鱼块的大小而定。

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发布于 2014-03-05

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