焗紫薯西米布丁
在广州流行前线窝心小食连锁店YBOX原盒吃过这个甜点,很好吃,所以试做一下,那里要9块一小碗。
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步骤1/8
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上材料大合照!^_^
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步骤2/8
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挑一个200g左右的生紫薯,加点水大火煮15分钟,水干就薯熟了,或者用筷子戳一下,戳得进去表示熟了,趁热把皮剥掉,剥了后剩下的肉就100g左右,用汤匙碾成蓉备用。
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步骤3/8
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煮紫薯的同时可以用一个小奶锅装半锅水,煮沸后加入西米,不要盖锅盖,小火煮到西米剩一点白色,盖上锅盖,关火,等2、3分钟看看西米都变透明没,再用冷水冲一下,滤过水备用。
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步骤4/8
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吉士粉+玉米淀粉+15g细砂糖+适量牛奶,用手动打蛋器搅拌到糖融掉,再打鸡蛋进去,再搅拌成鸡蛋糊。
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步骤5/8
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把剩下的牛奶+15g细砂糖+椰浆放进小奶锅,小火煮,边煮边搅拌,将步骤4的鸡蛋糊缓慢倒入,边倒边搅拌,再倒入滤过水的西米,最后加上黄油,黄油融化后就可以关火了,这是椰奶西米液,可以直接食用,好吃!^_^
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步骤6/8
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200度预热烤箱,准备烤盘、烤碗,先每个烤碗放三分之一满的椰奶西米液,再放三分之一满紫薯蓉,最后在上面放一层椰奶西米液,9分满就好,烤盘要放点热水,烤45分钟左右,每个烤箱都不同,所以温度跟时间都要自己调一下。
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步骤7/8
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烤的时候注意布丁的上色情况,其实全部材料都已经是熟的了,所以要额外注意烤的情况。
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最后一步
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趁热吃!^_^
除了煮紫薯的时候用大火,其它都用小火;西米一定不要泡了再煮,一定要滤过水后备用;我的分量可以做5个小烤碗了,烤碗口径7.8cm,高4.7cm,容量大概90ml,我只有4个碗就做了4个;甜度可以自己调,我个人不太喜欢太甜的甜品,所以就用了30g糖;椰浆用的是雄鸡牌的,所以会浓稠一点,剩下的椰浆可以做椰浆饭!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-03-04
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