红烧莲藕

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我想作为儿女，无论是脑海抑或是味蕾，或多或少都能记住几道妈妈菜。就是闻到香气、吃到嘴里，就会感叹：“嗯！就是这个味道！” 记得小时候最爱的季节就是夏天，没有上学和作业的烦恼，尽情的和小伙伴们四处游玩，顶着大大的荷叶在乡间田野肆意奔跑嬉戏！最喜欢拎着小桶去钓龙虾摸螺蛳，如果那天有愉快的收获，那就意味着有美味的晚餐在等自己，还有妈妈的赞美！当然喜爱夏天的理由还有美味的莲藕呀！因为从小就爱吃莲藕，妈妈就变着法儿的给我做，香炸藕盒、凉拌藕片、红烧莲藕… 现在生活质量越发的好了，一年四季想吃什麽都不是什麽难事儿！但难得的是那份让我怀念的感觉…

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30~60分钟

藕 2段

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五花肉 8两

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香菇 9朵

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冰糖适量

、

生姜半块

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酱油适量

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料酒适量

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盐 1茶匙

烹饪步骤

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将白胖胖的藕段去除外皮
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切成大小合适的块状
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生姜切片，五花肉切块
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将香菇改刀，备好适量冰糖
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锅底放少许食用油，放入五花肉及姜片煸炒～用中火慢慢将肥肉中的油都逼出来
步骤6/10 点击查看大图
将油逼出后放入冰糖，让其融化
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放适量的料酒带走猪肉的腥气，放入适量老抽上色，这时要记得添加少许热水防止糊锅底
步骤8/10 点击查看大图
将藕块放入，翻炒均匀
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放水，与食材齐平
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放入香菇，和1茶匙食盐，炖煮40～50分钟就好啦！

小贴士

莲藕是一种营养价值很高的低脂食品，可以生吃，也可以炖煮、炒炸、煲汤。　　莲藕应挑选外皮呈黄褐色、藕节肥大粗短、肉肥厚而白的，最好闻起来有清香。　　莲藕顶部的第一节称为荷花头，味道最好，适合生吃，维生素含量高、纤维含量低。生吃莲藕有清润的功效，尤其适合身体燥热或长有暗疮者食用。莲藕的第二节和第三节较老，最好用来炖，其余各节肉质太粗，只适合煲汤。煮熟后的莲藕富含铁质，体弱贫血者可以多吃。

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发布于 2014-03-01

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