蜜汁叉烧

点击查看大图

蜜汁叉烧

浏览 28605 · 收藏 461 · 学做 10

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

“叉烧”是广东烧腊的一种，也是广东的传统名菜。百度制作方法实在太多，下面用我的方法来教大家制作叉烧肉，也许我的方子不是味道最好的，大家可以自己加料调味，欢迎讨论。

食材清单加入采购清单

1小时以上

猪臀尖肉（叉烧肉） 1000克

、

配方1：李锦记叉烧酱 100克

、

李锦记红烧汁 20ml

、

黄酒 20ml

、

生抽 20ml

、

配方2：李锦记排骨酱 100克

、

李锦记红烧汁 20ml

、

黄酒 20ml

、

生抽 20ml

、

以上配方随便选一种

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
美国华人超市卖的这个肉直接叫叉烧肉，这是正面。
步骤2/6 点击查看大图
将肉切成1.5厘米厚度长条，泡在水里约1-2小时，中途要换几次水，让血水全部泡出来后拿纸巾把肉表面擦干待用。
步骤3/6 点击查看大图
用配方1或配方2任选一种混合后放入肉搅拌均匀，然后用保鲜膜盖上放入冰箱第二天做饭前在一起拿出来。个人觉得不喜欢蒜味重的选排骨酱会比较好。
步骤4/6 点击查看大图
烤箱预热：华氏380度或摄氏180度，预热好了后，将一个烤架放在烤盘上，再把要烤的肉放在烤架上。烤制时间：40分钟
步骤5/6 点击查看大图
烤到30分钟的时候取出来，用刷子刷上蜂蜜或麦芽糖继续烤表层微脆即可，时间上也可以适当的延长。
最后一步点击查看大图
稍冷却后用刀切片摆盘。

小贴士

我觉得选材很重要,拿里脊肉做出来肯定会过柴，所以选对肉才是关键。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！