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茄汁海鲈鱼的做法

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茄汁海鲈鱼

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儿子的同学来做客，不知道做什么鱼，本来想做松子鱼的，后来没买到松子就临时改作茄汁口味了。儿子的同学和我是qq好友，经常会在我空间看到我传的菜谱照片，小朋友经常夸我。于是邀请他来家里做客，真实体验下我的厨艺到底好不好。我，儿子，加上他三个人，我做了四菜一汤，基本全部光盘，虽然没好意思问他我做的好不，但自己还很是得意的哦。

食材清单加入采购清单

海鲈鱼适量

、

葱姜适量

、

蒜末适量

、

盐适量

、

番茄酱适量

、

白糖适量

、

米醋少许

、

淀粉适量

、

料酒少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将番茄酱适量，加少许盐，加适量白糖，少许米醋调成酸甜适度的茄汁，然后加入少许清水和淀粉，搅拌均匀
步骤2/10 点击查看大图
海鲈鱼刮去鱼鳞，去除内脏，洗净后打上花刀，加入少许料酒和盐涂抹鱼身，并切葱姜丝放入鱼肚子和花刀缝隙里腌制半小时左右去掉葱姜丝。（这之前的忘了拍照）然后用厨房用纸吸干鱼身上的水分，拍上干淀粉。鱼有点儿大，我分两段了
步骤3/10 点击查看大图
锅加热，加入足量的食用油，烧至七八成热后改中火将鱼放入锅里慢慢炸至微黄捞出。炸的时候可以适当弯曲下，这样可以出来点儿造型
步骤4/10 点击查看大图
将鱼都炸的微黄捞出，再改大火将鱼复炸至焦黄即可
步骤5/10 点击查看大图
将炸好的鱼儿摆在盘子里
步骤6/10 点击查看大图
炒锅加热后，加入适量食用油，加入蒜末爆香
步骤7/10 点击查看大图
加入前面调制好的番茄汁慢慢搅动翻炒至茄汁红红的，茄汁浓厚合适即可
步骤8/10 点击查看大图
浇到炸好的鱼上，撒上葱花碎，茄汁海鲈鱼就好了。酸酸甜甜，外酥里嫩。很适合孩子的口味儿
步骤9/10 点击查看大图
四菜一汤
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光盘

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-02-27

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