爆炒双干（豆腐干、萝卜干）

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今日小炒：爆炒双干（萝卜干+豆腐干）与彩椒卷心菜。这两种菜加起来一共只花10几分钟便做好啦，既轻松又好吃的爽口小菜，大家可以学起来。卷心菜里面切了些彩椒丝，颜色靓丽，丰富口感。它的做法简单，无需详述，简单介绍一下杨大厨随心所欲搭配的爆炒双干吧。这道炒双干获得奶奶的盛赞，连说太好吃了！平时吃米饭不多的她，今晚破例吃了两碗饭，看得我开心极了！正在写这些文字的时候，收到通知，我昨天发的《素三鲜孔饭》将于28号被推荐到豆果网首页，这是都敏俊超能力带来的好运吗？再次雀跃中……

食材清单加入采购清单

豆腐干两块

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萝卜干适量

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生姜

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大蒜

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自制豆瓣酱

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胡葱

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
准备的食材
步骤2/6 点击查看大图
豆腐干切片，胡葱切段，姜蒜随意切碎。
步骤3/6 点击查看大图
锅里烧油，油温八成热时下姜蒜炸香，随后放豆瓣煸炒。
步骤4/6 点击查看大图
炒到豆瓣色泽红亮的时候，下豆腐干爆炒两分钟后，加萝卜干同炒。再两、三分钟之后，观察炒得差不多干爽了，撒入胡葱，翻炒片刻，起锅装盘啦！此菜可以一直保持大火。
步骤5/6 点击查看大图
爆炒双干特写图。只要肯动手动脑筋，素菜一样可以好滋味！不信你们也试试。
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同场加映：彩椒卷心菜

小贴士

以下文字转自百度百科：胡葱--属中二年生草本植物。学名Allium ascalonicum L.，别名火葱、蒜头葱、瓣子葱等。染色体数2n=2x=16。嫩叶作调料用，鳞茎为腌渍原料。胡葱原产中亚，未发现野生种，有人推测是洋葱演化而来的。须根，茎短缩呈盘状，叶由叶鞘和圆锥管状叶片构成，着生于茎盘上。叶长15-25cm。分蘖性强，能形成鳞茎。鳞茎倾斜，长卵形，长3cm左右。数个鳞茎密生聚集，基部相连，接合部分挤成棱角形。鳞茎外皮赤褐色，耐贮藏。植株晚春开花，花茎中空，花淡紫色，不易结子。胡葱抗寒力强，耐热力较弱，生长适温在22℃左右，温度下降到10℃生长缓慢，高于25℃时植株生长不良。鳞茎在夏季高温前形成，要求长日照。炎夏地上部枯死，而地下鳞茎进入短期的生理休眠越夏。属绿体春化型，要求一定时间的低温才能抽薹。鳞茎繁殖，8月至9月间栽植。畦幅66cm。行距20cm，穴距8cm，每穴播鳞茎2-3粒。在植株生工期间须培土。冬前不收获者可进行一次分株栽植。春季抽薹前生长最茂盛，可适时收获。过期采收，叶质硬化，不堪食用。5月至6月鳞茎成熟，每个母鳞茎可产生10-20个子鳞茎，地上部枯死时，挖收食用，或晾干挂藏在通风阴凉处，留作种用。胡葱有治水肿、肿毒和胀满作用。

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发布于 2014-02-26

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