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椰蓉花形面包的做法

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椰蓉花形面包

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1小时以上

高筋面粉 140g

、

水 80克

、

酵母 5毫升

、

砂糖 25克

、

盐 1.25毫升

、

奶粉 6克

、

全蛋 15克

、

黄油 15克

、

椰蓉 30克

、

黄油 15克

、

全蛋 15克

、

细砂糖 15克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
先制作椰蓉馅儿，将黄油软化后加入辅料的砂糖和鸡蛋拌匀，再加入椰蓉拌匀，用手把椰蓉和黄油揉成椰蓉馅儿，分成四份备用。
步骤2/6
制作面包，用主料的食材揉成面团，揉至扩展阶段发酵2.5倍大（大概28度一个小时），发酵好的面团排出空气分成四份，揉成小面团，进行15分钟中间发酵。
步骤3/6 点击查看大图
取一个发酵好的面团按扁后包入一份椰蓉。包好的椰蓉面团收口朝下，用擀面杖擀成扁圆形。
步骤4/6 点击查看大图
用刀将擀好的面饼分成12份，切好后拧过来摆成花形。
步骤5/6 点击查看大图
整好形后，进行最后发酵（温度38，湿度80%以上条件，我就盖了快湿布哈），面团变成原来的2倍大后再表面刷一层鸡蛋液。
最后一步点击查看大图
烤箱预热后，中层，上下火，180度，15分钟左右，表面金黄即可出炉。

小贴士

揉面包团我一般交给面包机，用后油法和面。一个鸡蛋分成两份15克后剩下的刷表面正合适，所以不要都和面用了哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-02-24

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