蛋糕最基础--奶酪戚风
戚风蛋糕应该算是烘焙中最最基础的项目,但这个最朴素的蛋糕的失败率是非常高的,每一个细节都要多加留意,拿出十二分诚意,否则它真的给会给你脸色看哟~
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步骤1/8
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牛奶加黄油加奶油奶酪放入容器中 隔水加热至融化,将混合物搅匀
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步骤2/8
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蛋黄打散,倒入第一步的混合物中 搅拌均匀
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步骤3/8
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筛入低筋粉拌匀
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步骤4/8
将蛋清加入几滴柠檬汁
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步骤5/8
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打发蛋清 中间分三次加入细砂糖 打发至倒扣也不流动的状态
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步骤6/8
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分三次将打好的蛋清拌入面粉糊中 从底倒翻搅 一定要轻 直至完全搅拌
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步骤7/8
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烤箱预热170度 放在烤箱中下层,上下火,烤40-45分钟
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最后一步
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出炉后倒扣 降温 放凉后可以脱膜
1.打发蛋清的容器务必要无油无水 ,并且需要使用新鲜鸡蛋
2.烤温要根据自家烤箱来调节,我使用的是20CM的中空模 烤了43分钟(我怕它不熟回缩,所以宁可多烤几分钟),如果模具小,应该再适当延长烤制时间
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-02-23
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