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Uncle Cake（徹思叔叔蛋糕）的做法

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Uncle Cake（徹思叔叔蛋糕）

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徹思叔叔其实就是戚风的做法+上奶油奶酪重点在于鸡蛋多

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1小时以上 | 配菜(中级)

奶油奶酪 100g

、

蛋白 4个

、

蛋黄 4个

、

细砂糖 30g

、

牛奶 100g

、

低筋面粉 60g

、

玉米淀粉 30g

、

黄油 50g

、

细砂糖 50g

烹饪步骤

步骤1/10
蛋黄蛋白分开
步骤2/10
奶油奶酪温水软化（隔水）分次加入蛋黄每加一个搅拌均匀后再加下一个
步骤3/10
加入30g细砂糖和牛奶搅拌均匀
步骤4/10
筛入低粉玉米淀粉轻搅
步骤5/10
加入融化后冷却的黄油搅匀
步骤6/10
过筛至顺滑的蛋黄糊待用
步骤7/10
蛋白+50g砂糖打至长弯角
步骤8/10
分次与蛋黄糊翻拌成均匀的面糊
步骤9/10
在8寸活底蛋糕模内剪下合尺寸的油纸铺好周围一圈如果油纸不够尺寸用蛋糕液沾粘
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倒入蛋糕糊热水浴法 60分钟 160度上下火中层烤好后倒扣脱模热吃凉吃均可

小贴士

热水浴法君之总是用的因为用活底蛋糕模做一定要用锡纸包裹好蛋糕模周围以及底部

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-02-23

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