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干煸鱿鱼

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伟大的美食评论家

这道菜的难度略大于干煸鱿鱼须子，原因是有一个步骤处理起来比较难 大家都吃过鱿鱼卷吧，这是利用了鱿鱼筒的外皮有一层膜，预热容易蜷缩的现象来制作的，制作鱿鱼条之类的非造型菜，就必须去掉外面的膜，否则遇热就变成曲里拐弯的形状了，而且成菜如果有筋膜，是有一种特别让人反感的心情的，因为外层膜嚼不烂 所以就要上来洗净鱿鱼后，把外面的筋膜彻底撕干净，只剩下鱿鱼肉，不过这里有个窍门，可以倒立鱿鱼筒，口朝下，用沸水浇烫一下外皮，这样，膜就变硬了，还不容易毁掉鱿鱼肉的质地
食材清单 加入采购清单
10分左右   |   切墩(初级)
鱿鱼 400克
、
芹菜 200克
、
糖 如:1勺
、
盐
、
鸡精
、
辣椒
、
麻椒
、
葱
、
姜
、
蒜片
烹饪步骤
小贴士

个人觉得鱿鱼相对于鱿鱼须来说，做好了更好吃，因为外皮更脆，里面更软嫩，但是操作起来的确更麻烦 希望大家能够喜欢我的菜品

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-02-22

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