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干煸鱿鱼

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这道菜的难度略大于干煸鱿鱼须子,原因是有一个步骤处理起来比较难 大家都吃过鱿鱼卷吧,这是利用了鱿鱼筒的外皮有一层膜,预热容易蜷缩的现象来制作的,制作鱿鱼条之类的非造型菜,就必须去掉外面的膜,否则遇热就变成曲里拐弯的形状了,而且成菜如果有筋膜,是有一种特别让人反感的心情的,因为外层膜嚼不烂 所以就要上来洗净鱿鱼后,把外面的筋膜彻底撕干净,只剩下鱿鱼肉,不过这里有个窍门,可以倒立鱿鱼筒,口朝下,用沸水浇烫一下外皮,这样,膜就变硬了,还不容易毁掉鱿鱼肉的质地
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10分左右   |   切墩(初级)
烹饪步骤
小贴士

个人觉得鱿鱼相对于鱿鱼须来说,做好了更好吃,因为外皮更脆,里面更软嫩,但是操作起来的确更麻烦 希望大家能够喜欢我的菜品

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2014-02-22

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