自制腊肠“广式腊肠和麻辣味腊肠”
儿子16个月，很喜欢吃香肠，外面买的很咸，不敢让他多吃，于是上淘宝网淘了一套灌香肠的设备，自己做，干净卫生，口味自调，先做个腊肠练练手，下次给儿子做儿童肠•﹏•（淘宝店“宽泽肠衣”非常不错！肠衣很新鲜）
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步骤1/18
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淘宝网淘的灌香肠设备，做香肠很方便！
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十斤前槽肉加五花肉，肥瘦4:6,3:7也可以，肥肉香。
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盐渍猪肠衣和腊肠调料~
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肠衣用水搓洗三遍，灌水冲洗两遍，可以检查有没有漏的地方，因肠衣很长，我就剪成两米左右一根儿。
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冲洗好的肠衣用温水（不烫手）泡30分钟
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步骤6/18
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一袋200克的调料用五斤肉，猪肉去皮切薄片。
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拌均匀，腌2个小时
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麻辣味的
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麻辣料
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拌匀！腌2个小时备用。
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腌好了，准备开始了！
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在灌肠器上涂抹少许食用油，把肉片先灌出一点肉顶在前面，再把肠衣套在机器上，非常容易，肠衣还不坏。
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这是细的羊肠衣，可以做儿童肠，猪肠衣洗好的不够了，又洗了点细的羊肠衣。
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肠衣一头打个结，灌时不用太满。羊肠比较细，灌时用手捋顺着肠衣。
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灌好的细腊肠，用棉线，分段系好。用针在有气泡和腊肠上扎些小孔，通风！
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成品，现在东北零下十几度正好做腊肠，挂在被阴通风阳台7_10天左右，就好了，蒸炒都可以！晒好在传图分享。•﹏•
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成品。
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最后一步
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做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-02-19
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