甜甜圈

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 250克

、

奶粉 10克

、

水 95ml

、

鸡蛋液 50克

、

黄油 30克

、

盐 3克

、

酵母 4克

、

糖粉 30克

、

肉桂糖适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备材料。黄油室温软化备用。
步骤2/9 点击查看大图
将除了黄油30克以外所有的材料（高筋面粉250克，奶粉10克，食盐3克，酵母4克，水95ml，糖粉30克，鸡蛋液50克）以液体--粉面--酵母的顺序依次放入搅拌桶内。
步骤3/9 点击查看大图
启动生面团（和面）程序，和面程序结束后，面团可以拉出较厚的膜。加入软化的黄油，再次启动和面程序。结束后，面团揉至光滑的状态。这个时候可以拉出透明有韧性的薄膜，面团揉至完全阶段。
步骤4/9 点击查看大图
启动发酵程序。面团发酵至2-2.5倍大小。发酵好的面团，用手把里面的气体压出来，然后将面团放在室温发酵15分钟
步骤5/9 点击查看大图
醒发好的面团，用擀面杖擀成厚度为1cm-1.5cm的面片。擀好以后，再醒发五到十分钟。
步骤6/9 点击查看大图
用甜甜圈模具将面皮切割成甜甜圈的形状。
步骤7/9 点击查看大图
切好的甜甜圈面团放在铺了面粉的烤盘上。
步骤8/9 点击查看大图
切割好的甜甜圈面团需要进行第二次发酵。甜甜圈面团的第二次发酵不要用太高的温度，如果是夏天，在甜甜圈面团上盖上保鲜膜或湿布，室温下直接发酵即可，发酵1个小时左右，直到面团变得原来的2倍大（如果是冬天，把甜甜圈面团放到烤箱里放入一碗温水或者带有发酵功能的烤箱里，40-45度，发酵40分钟）。
最后一步点击查看大图
油锅烧热，甜甜圈面团放到油锅里，炸至两面金黄即可。当一面炸好以后，要及时翻面。炸好的甜甜圈，沥干油冷却。在表面沾上肉桂糖或者糖粉作为装饰。