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长颈鹿蛋糕卷的做法

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长颈鹿蛋糕卷

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低粉 75克

、

蛋黄 3个

、

蛋白 4个

、

牛奶 60克

、

色拉油 40克

、

可可粉 10克

、

香草精 5滴

、

白砂糖 80克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
蛋黄。蛋白分离，蛋白入干净无油无水盆，
步骤2/12 点击查看大图
打散蛋黄至起泡。加入35克糖。加入牛奶。色拉油。低粉搅拌均匀，
步骤3/12 点击查看大图
蛋白分三次加糖。每次15克。打至湿性发泡（不要打到干性。会导致蛋糕皮干裂难卷）
步骤4/12 点击查看大图
将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中。切拌均匀，
步骤5/12 点击查看大图
烤盆垫上油纸。取出小量蛋糕糊入裱花袋。在油纸上画出长颈鹿纹路，（第一次做时忘了拍照。这是第二次画的大理石纹。图案不一样。但操作方法是一样滴）
步骤6/12 点击查看大图
将画有长颈鹿纹路的烤盆放入预热170度烤箱。中上层。烤至凝固定型。大约2分钟，
步骤7/12 点击查看大图
其余蛋糕糊里加入可可粉。切拌均匀，
步骤8/12 点击查看大图
可可糊倒入烤好长颈鹿皮的烤盆中。不要太厚。用刮刀扫均匀。入170烤箱烤15分钟，
步骤9/12 点击查看大图
取出烤好的蛋糕皮马上倒扣。趁热把油纸撕开散热，
步骤10/12
蛋糕皮散热过程中开始打发奶油。淡奶油加糖打发，
步骤11/12
待蛋糕皮量至体温。涂上奶油。小心卷起来。包上新油纸。放冰箱冷藏15分钟，
最后一步
15分钟后取出。就可以切开了，

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-02-18

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