一口热狗包/香肠包（18L烤箱，两盘份量）

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我的烤箱只有18L，每次调整温度的时候都充满未知啊啊啊~所以我特别能理解亲们用小烤箱的痛苦！！为此，我特地整理出这些小烤箱的方子，方便各位~最近我又爱上了刚好一口吞进肚子的甜品啊面包啊，看上去小小的很可爱，吃下去又很方便，不会弄脏自己。那么这次就来个小热狗包的菜谱吧~

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 200g

、

低筋面粉 50g

、

鸡蛋 40g

、

砂糖 25g

、

盐 4g

、

牛奶 130mL

、

酵母 4g

、

黄油 40g

、

刷表面用蛋液适量

、

刷表面用水适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备材料。大碗放入除黄油和辅料外的全部材料，小碗1放黄油，小碗2放刷表面用蛋液，小碗3放刷表面用水。
步骤2/18
把大碗内材料揉至能拉出小片薄膜。
步骤3/18
向大碗内加入软化的黄油，继续揉至扩展阶段。
步骤4/18 点击查看大图
将面团放到干净的盆里，基础发酵60分钟，发至体积2.5倍。基础发酵：在温度30到40度，湿度80%的环境下发酵约60分钟。
步骤5/18 点击查看大图
发酵结束后，将面团分为20g一个的小面团，分别滚圆后松弛15分钟。
步骤6/18 点击查看大图
将松弛好的面团擀成长形。
步骤7/18 点击查看大图
从左往右折1/3。
步骤8/18 点击查看大图
从右往左折1/3。
步骤9/18 点击查看大图
再对折成棒状，松弛18分钟。
步骤10/18 点击查看大图
取一份面团，将其搓成水滴状，擀长，将1/4的热狗肠放在较宽的一端，从宽的一端卷向窄的一端。
步骤11/18 点击查看大图
卷成这样。
步骤12/18 点击查看大图
将全部面团卷好，准备二次发酵。
步骤13/18 点击查看大图
将面包进行二次发酵。二次发酵：在温度32到38度，湿度75%到80%的环境中发酵50分钟。
步骤14/18 点击查看大图
用刷子在面包表面刷一层清水。
步骤15/18 点击查看大图
用刷子在面包表面刷蛋液。
步骤16/18 点击查看大图
进烤箱。170度，18分钟，中层，上下火。烘烤时留意面包上色程度，大概在第8分钟到第10分钟，在面包上面盖上一层锡纸，直至烘烤完毕。
步骤17/18 点击查看大图
来张大合照呗~
最后一步点击查看大图
一大箱软乎乎的小热狗~