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咸蛋黄玉米粒的做法

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咸蛋黄玉米粒

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过年这段时间，虽然也做了不少的菜，但一直懒于写菜谱，随着帆少的开学，杨大厨的生活也跟着走上正规。关于做菜，开学前帆少就给我打了预防针，除周末外一定不要给他做荤菜，隔三岔五的也不行。看帆少决心这么大，当妈的还有啥说的呢。话说过年前做的咸鸭蛋已经可以开吃了，在我的心目中，蛋制品可以不归为荤菜类，所以开学第一天，咱们不如来个久违了的咸蛋黄玉米粒，咋样？【调皮】

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10~30分钟

自制咸鸭蛋 4个

、

新鲜甜玉米 2条

、

玉米淀粉少量

、

花生油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
从密封的袋子里取出咸鸭蛋，洗干净，放锅里煮熟。稍微煮久一点也没有关系，把咸蛋煮透。
步骤2/8 点击查看大图
煮熟的咸鸭蛋用刀剖开，取咸蛋黄捣碎备用，咸蛋白留起来，明天早餐搭配白米粥，很不错的搭配哦。因为有过做咸鸭蛋的经验，我对这次的成品有足够的信心。果然，剖开的咸鸭蛋成色诱人，如我所愿。
步骤3/8 点击查看大图
新鲜甜玉米去根须剥玉米粒。因为没有使用任何辅助工具，我发现剥新鲜玉米粒也是个技术活儿，很容易剥烂爆浆。我索性浪费一整排玉米，全都剥烂，只要开启了第一排，剩下的就很好操作了，完整剥落无难度。
步骤4/8 点击查看大图
另锅烧水，水开后放剥好的玉米粒煮熟。
步骤5/8 点击查看大图
煮熟的玉米粒裹适量玉米淀粉备用。论我的经验，趁热裹玉米淀粉效果更好哦。
步骤6/8 点击查看大图
锅里烧油，油温四成热时下裹了淀粉的玉米粒，中火炒至焦黄定型，铲出备用。
步骤7/8 点击查看大图
锅内余油，下捣碎的咸蛋黄，中火慢炒，炒至咸蛋黄松散翻沙，再下玉米粒同炒。
最后一步点击查看大图
当咸蛋黄完美裹附在玉米粒上，一盘黄灿灿的咸蛋黄玉米粒就炒好了。起锅装盘，看样子又是开胃的节奏，让计划年后减肥的亲们如何是好？嘻嘻，吃完这餐再说吧。

小贴士

关于咸鸭蛋的制作，大家可以关注我之前的菜谱哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-02-17

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