最简单的红烧鸡爪子（无需香料）的做法

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最简单的红烧鸡爪子（无需香料）

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3岁3个月大的闺女天生是个小吃货，怕她吃太多肉会上火，就给她些肉皮类的东东吃，炖鸡爪子就是她的最爱之一！

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30-60分钟 | 配菜(中级)

鸡爪 18个

、

盐适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

姜片 4片

、

料酒少许

、

糖适量

、

蚝油少许

、

白胡椒少许

、

油少许

、

花椒 7.8粒

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
先烧开一锅水，将鸡爪子毛洗，撇去浮沫，去去腥气。
步骤2/8 点击查看大图
刷干净锅，放少许油，炸一下花椒爆香味儿后捞出花椒。
步骤3/8 点击查看大图
在热油中放适量糖，炒糖色，慢慢用铲子熬，千万别糊了。
步骤4/8 点击查看大图
然后将用厨房纸巾沾去水珠的鸡爪子放入锅中，如果有水珠会蹦的很厉害，小心哦，在油中提前加点儿盐也可以降低油嘣的程度。
步骤5/8 点击查看大图
慢慢翻炒，等糖色均匀在覆盖在鸡爪上、鸡爪的皮最好能有点儿起泡是最好滴；放入水覆盖鸡爪，放入适量生抽、老抽、糖、姜片、料酒、蚝油，大火烧开。
步骤6/8 点击查看大图
炖一会儿后放少许白胡椒调味，尝尝咸淡放适量盐。
步骤7/8 点击查看大图
转小火慢炖，保持水一直在咕嘟着。
最后一步点击查看大图
40分钟左右尝尝咸淡可以再调下咸淡，大火收汁即可。

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

别炖的时间太长，太烂了只适合老年人吃，我觉得鸡爪子还是有点儿嚼头好吃，有的童鞋喜欢放五香粉、十三香、香片、大料、肉蔻等等，都无所谓，只要自己喜欢吃都可以放。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-02-17

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