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清甜双果派的做法

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清甜双果派

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方子来自君之。好久就想做了。但是ems太慢。导致我的派盘一直在路上。今天终于可以做了。

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1小时以上 | 配菜(中级)

苹果 180g

、

梨子 120g

、

水 20g

、

玉米淀粉 10g

、

糖 60g

、

柠檬汁 1小勺5ml

、

盐 4/1小勺1.25ml

、

黄油 10g

、

黄油 60g

、

低粉 150g

、

水 50

、

细砂糖 15

、

全蛋液适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备好材料。先做派皮。黄油软化。（冬天黄油可以用吹风机吹会就软化了）
步骤2/15 点击查看大图
低粉过筛和细砂糖一起加入软化好的黄油中。
步骤3/15 点击查看大图
用手搓成玉米面状。
步骤4/15 点击查看大图
加水。揉成一个光滑的面团即可。包好保鲜膜或保鲜袋放入冷藏松弛15分钟以上。
步骤5/15 点击查看大图
派馅材料准备好。苹果和梨子切成小丁。
步骤6/15 点击查看大图
锅烧热。关小火。放入黄油融化。（火不能太大。会把黄油烧焦）
步骤7/15 点击查看大图
倒入苹果和梨。翻拌几下。
步骤8/15 点击查看大图
加入糖。翻拌几下苹果和梨会出大量水分。小火慢慢熬。
步骤9/15 点击查看大图
直到苹果变得比较软。加入调匀的玉米淀粉水。翻拌至馅料变得浓稠。关火。
步骤10/15 点击查看大图
加入柠檬汁和盐。拌匀。
步骤11/15 点击查看大图
把面团从冰箱拿出。分成两份。两份的比例为2:1。大的那份隔保鲜膜或保鲜袋擀成比较薄的派皮。
步骤12/15 点击查看大图
把擀好的派皮放入派盘中。用擀面杖把多余的去掉。
步骤13/15 点击查看大图
在派皮上用叉子或牙签插许多小洞。
步骤14/15 点击查看大图
把另一份面团擀薄。切成长条。编成格子放在派盘上。烤箱预热150度5分钟。
最后一步点击查看大图
表面刷全蛋液。

小贴士

原方子的派馅用的细砂糖。想到可能大多数家里都是白糖。我就改成了白糖。派皮用的也是细砂糖。如果有就尽量用细砂糖吧。派皮最好松弛1～4个小时。记得包保鲜膜或者保鲜袋。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-02-15

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