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吖~张小若的巴蜀美食——毛血旺的做法

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吖~张小若的巴蜀美食——毛血旺

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新年要旺！就吃毛血“旺” 新年马上就来到，2014！大家一起旺！今天给大家带来的菜是：巴蜀名菜～毛血旺！毛血旺是四川，重庆的特色菜！其口味麻辣鲜香，汤汁红亮，味浓味厚！深受大众喜爱！新年想旺的伙伴们都来小若谱子里沾沾＂旺＂气吧！记得留下脚印哟！小若在这里提前祝大家新年快乐！人旺家旺事业旺旺！谢谢大家支持

食材清单加入采购清单

鸭血或者猪血

、

黄豆芽

、

莴笋

、

火腿

、

金针菇

、

干红椒

、

花椒

、

火锅底料

、

郫县豆瓣酱

、

料酒

、

白糖

、

鸡精

、

香菜

、

香叶

、

葱姜

、

牛百叶

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备工作，大葱切段，大蒜六瓣，姜洗净切片锅中加水烧开放适量盐，再放入莴笋块入锅焯烫一下过凉水备用
步骤2/9 点击查看大图
疏菜焯完之后，放入牛百叶焯烫过凉备用、鸭血同上
步骤3/9 点击查看大图
热锅中倒宽油，油量一定稍多些、倒入干辣椒与花椒、
步骤4/9 点击查看大图
中小火炒香至变色、然后捞出一大半的辣椒与花椒，锅中留少部将准备好的葱姜大蒜下锅中暴香、
步骤5/9 点击查看大图
再加入一勺郫县豆瓣酱、再加入火锅底料炒散炒出香再加少许辣椒油(可省) 、
步骤6/9 点击查看大图
之后加入足量清水、适量的盐和糖
步骤7/9 点击查看大图
大火将汤料烧开，熬制一小会，之后倒入之前烫好的血旺、倒入少许料酒煮上五分钟、后依次加入牛百叶、黄豆芽、金针菇、继续加入莴笋块再煮2分钟
步骤8/9 点击查看大图
最后放入火腿肠(多余的莴笋叶与香菜叶一起煮了)、稍等片刻加鸡精、把之前煎好的干辣椒与花椒到煮好的毛血旺中间
最后一步点击查看大图
另取锅倒适量油，烧至冒烟关火！、趁热将油淋到干辣椒与花椒上面，激出香味、、最后摆上香菜叶与小葱！

小贴士

所有食材分别焯烫后用，可以使出锅的毛血旺汁清透亮，口味更佳！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-02-13

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